De leerlingen van De Wegwijzer konden aan de Groendijck bij Boer Bert kennismaken met alle facetten van de kaasbereiding. Letterlijk van de koe tot het eindproduct: de kaas. Na een rondgang langs de koeien, die nu nog in de stallen staan, werd de excursie vervolgd in de hypermoderne kaasmakerij waar de babykaasjes worden gemaakt. Voordat de leerlingen daar naar binnen mochten, moest iedereen wel eerst hygiëne beschermende hoofdbedekking en schoenomhulsels aandoen. In de kaasmakerij werd, terwijl deze vol in bedrijf was, uitleg gegeven over de kaasbereiding, van melk, stremsel, wrongel, het vormen en persen, pekelbad en uiteindelijk de kaas. Ook werd getoond hoe aan bepaalde kaassoorten met behulp van kruiden, maar ook met bier, de speciale en bijzondere smaken en kenmerken worden toegevoegd. Na het pekelbad gaat de kaas in de geconditioneerde opslag om te rusten en te rijpen en krijgt ze haar, soms gekleurde, coating en een label. Gedurende de hele rondleiding werd er veel uitleg gegeven en konden er volop vragen worden gesteld over de in deze regio zo belangrijke bedrijfstak.     (40 foto's)

Terug naar Menu